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Accueil et vente en restauration
	Formation validée le 30 juin 2010
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PREREQUIS : Être amené à accueillir des clients dans un restaurant. PUBLIC : Gérants TNS Chefs de cuisine Cuisiniers	OBJECTIFS : - Être capable de repérer les principaux éléments qui caractérisent la notion d’accueil en restauration. - Développer et renforcer l’acte de vente. - Acquérir des comportements physiques et verbaux favorables à un accueil de qualité et à la vente en restauration CONTENU : 1er jour : L’accueil en restauration Repérer les principaux éléments caractérisant la notion d’accueil Définir les grandes catégories et les étapes importantes Diriger son corps, maîtriser ses gestes, placer sa voix. Jeux de rôle en situation d’accueil. 2nd jour : La vente en restauration Définir sa relation personnelle avec l’acte de vente Acquérir des compétences verbales et physiques. Être à l’écoute de son interlocuteur, comprendre et accepter sa demande. Jeux de rôle en situation de vente. DUREE RYTHME HORAIRE DUREE : 1er jour : L’accueil en restauration Repérer les principaux éléments caractérisant la notion d’accueil Définir les grandes catégories et les étapes importantes Diriger son corps, maîtriser ses gestes, placer sa voix. Jeux de rôle en situation d’accueil. 2nd jour : La vente en restauration Définir sa relation personnelle avec l’acte de vente Acquérir des compétences verbales et physiques. Être à l’écoute de son interlocuteur, comprendre et accepter sa demande. Jeux de rôle en situation de vente. RYTHME : 2 jours HORAIRE : 9h-12h30 et de 14h00 à 17h30 CONDITIONS DE FORMATION : Moyens pédagogiques : - Un support pédagogique sera remis aux stagiaires - La formation aura lieu pour un groupe de 7 participants minimum. Le repas sera pris sur site au lycée hôtelier. INTERVENANTS : Didier Jeanjean formateur du LTH VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante administrative : Elodie CANO 05.56.00.25.44 => Formulaire de contact